AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

Bahan :
- Ayam muda : 1 ekor
- Santan kental : 0,5 liter
- Margarin : 5 sdm
- Bawang merah : 15 butir
- Tomat : 2 butir
- Cabai merah : 20 buah
- Kemiri : 7 buah
- Gula merah : 1 sdt
- Garam : secukupnya
- Bumbu penyedap : secukupnya
** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera.

Cara membuat :
1. Ayam dicuci bersih dan dipotong - potong menjadi beberapa bagian.
2. Kelapa di parut dan diambil santannya.
3. Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis dengan margarin. Aduk - aduklah sampai terasa baunya.
4. Tuangkanlah santan kental dan daging ayam. Aduk - aduklah teris sampai rata. Kecilkan api dan tutuplah wajan anda. Biarkan agar santan berkurang.
5. Jika daging ayam sudah matang boleh diangkat dari perapian. Satu persatu diambil dan ditaruh pada wadah tersendiri.
6. Nyalakan arang untuk bara api kemudian pangganglah daging ayam tersebut sampai berwarna kecoklatan. Sesekali siramlah dengan bumbu. Jika sudah matang, maka angkat dan sajikan. Menu ini cukup untuk lima sampai enam orang.

SAYUR KACANG PANJANG & KECAMBAH

Bahan :
- Kol : 50 gram
- Kecambah : 50 gram
- Kacang panjang : 50 gram
- Tempe : 2 potong
- Udang segar : 100 gram
- Bawang putih : 2 siung
- Bawang merah : 6 siung
- Cabai merah : 2 buah
- Cabe rawit : secukupnya
- Garam : secukupnya
- Tomat buah : 1 butir
- Gula : secukupnya
- Bumbu penyedap : secukupnya
** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera.

Cara membuat :
1. Kol, kecambah, kacang panjang dicuci sampai bersih kemudian di potong - potong.
2. Udang dikupas kulitnya dan dicuci sebentar kemudian direbus.
3. Bawang merah dan bawang putih diiris - iris.
4.Tomat dicuci dan dibuang bijinya lalu diiris - iris.
5. Minyak goreng dipanaskan dan masukkan bawang, tumis sampai keluar aroma sedapnya.Selanjutnya masukkan tempe, udang dan bumbu - bumbu lainnya.
6. Tambahkan air udang.
7. Tunggu sampai mendidih dan biarkan air hampir habis. Masukkan kacang panjang, kecambah dan kol. Tunggu hingga layu. Selanjutnya masukkan sedikit garam dan bumbu penyedap.

ES ANEKA BUAH

Bahan :
- Labu siam : 1/2 buah
- Apel : 1 buah
- Bengkoang : 1 buah
- Pepaya setengah masak : 1/2 buah
- Sirup hijau : 2 sdm
- Sirup merah : 3 sdm
- Susu kental : 2 sdm
- Gula pasir : 200 gram
- Daun pandan : 1 helai
- Vanili : 1 bungkus
- Es serut : secukupnya

Cara membuat :
1. Buah - buahan dikerok dengan scoop buah, bentuk bulat - bulat kecil.
2. Didihkan 3 gelas air dan campurkan vanili, gula pasir.
3. Masukkan buah - buahan di atas, aduk berlahan biarkan hingga mendidih, lalu angkat, rendam buah - buah hingga atau malam.
4. Pada waktu menghidangkan, ambil buahnya saja, letakkan dalam gelas beri es serut, dan tambahkan sirup merah dan hijau serta susu kental diatasnya.

ES CREAM KOPI ALPUKAT

Bahan :
- Gula pasir : 225 gram
- Alpukat : 2 buah
- Susu : 500 cc
- Kopi kental : 100 cc

Cara membuat :
1. Campurkan susu dan gula pasir, lalu masaklah dan aduk sampai mendidih, lalu saring. Biarkan sampai benar - benar dingin.
2. Masukkan alpukat yang sebelumnya telah dihaluskan terlebih dahulu, dan aduk hingga rata.
3. Masukkan kopi kental dan aduk sampai benar - benar rata.
4. Masukkan dalam cetakkan es cream lalu dinginkan dalam kulkas.

ES CREAM JERUK KELAPA MUDA

Bahan :
- Susu : 125 cc
- Gula pasir : 200 gram
- Orange juice : 250 cc
- Telur : 1 butir
- Kelapa muda : 1 buah
- Slagroom : 125 cc
- Essence orange : secukupnya
- Air : 125 cc

Cara membuat :
1. Campurkan susu, air dan garam secukupnya, rebus dalam panci dan aduk sampai mendidih.
2. Kuning telur dikocok sampai mengembang, kemudian masukkan dalam adonan susu dan tambahkan orange essence.
3. Setelah mendidih angkat dan dinginkan hingga dingin benar.
4. Kelapa muda dipotong kecil - kecil ( diserut ) lalu dicampurkan dengan adonan tersebut diatas, dan tambahkan slagroom.
5. Masukkan dalam cetakan es cream, lalu dinginkan dalam lemari es / kulkas.

SEKOTENG

Bahan :
- Tengkueh : 1 ruas jari
- Kacang hijau : 2 sendok
- Kacang tanah rebus : 2 sdm
- Kolang - kaling : 2 sdm
- Sagu mutiara : 2 sdm
- Roti tawar : 2 sdm
- Wedang jahe : 3 mangkuk

Cara membuat :
1. Tengkueh dan roti tawar dipotong kotak - kotak kecil.
2. Kacang hijau dicuci lalu direbus sampai empuk.
3. Kacang tanah direbus lalu ditiriskan.
4. Kolang - kaling diiris kotak - kotak lalu direbus.
5. Sagu mutiara direbus sampai matang, kemudian disiram dengan air yang dingin agar sagu mutiara kelihatan cantik.
6. Siapkan mangkuk wedang jahe masukkan semua bahan.

ES KOPYOR

Bahan :
- Agar - agar bubuk : 1 bungkus
- Kelapa : 1 buah
- Gula pasir : 2 sdm
- Air kelapa : 1 gelas
- Garam : secukupnya
- Vanili : secukupnya
- Es batu : secukupnya

Cara membuat :
1. Parut kelapa lalu ambil santannya dengan cara memerasnya memakai air kelapa.
2. Tuang agar - agar dengan air kelapa.
3. Kedua adonan dijadikan satu, masak dalam api kecil, tambahkan vanili, garam, serta gula.
4. Siapkan es batu ( agak besar ) dalam suatu panci, jika agar - agar sudah mendidih, tuangkan pada es batu sedikit demi sedikit dengan memakai sendok.
5. Biarkan beberapa saat dalam lemari es.
6. Tambahkan sirup jika suka dan es batu jika mau menghidangkan.

TEH MELON

Bahan :
- Air teh panas : 850 ml
- Sirup vanili : 175 ml
- Air jeruk nipis : 4 sdm
- Daging buah melon : 300 gram
- Es batu : secukupnya

Cara membuat :
1. Campur teh panas dengan sirup vanili hingga rata, biarkan teh dingin.
2. Keruk daging melon dengan spoot buah agar bisa bulat - bulat.
3. Masukkan air jeruk nipis dan melon.
4. Beri es batu. Tuangkan dalam gelas saji.

BAJIGUR

Bahan :
- Gula pasir : 125 gram
- Gula merah : 250 gram
- Santan : 800 ml
- Kolang - kaling : 150 gram
- Daun pandan : 3 lembar
- Garam : secukupnya
- Kopi bubuk : 2 sdm
- Air : 350 ml
- Roti tawar : secukupnya

Cara membuat :
1. Masak air, masukkan gula merah, gula putih, garam, serta daun pandan. Lalu saring.
2. Setelah rebusan gula mendidih, masukkan kolang - kaling yang telah dibelah menjadi dua beri santan. Masak hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
3. Siapkan gelas atau mangkuk, masukkan bajigur ke dalamnya. Tambahkan sedikit bubuk kopi serta roti tawar yang telah dipotong dadu.
4. Sajikan dalam keadaan hangat.

WEDANG RONDE

Bahan kuah :
- Air : 750 cc
- Gula jawa : 200 gram
- Jahe : 50 gram
- Garam : secukupnya
- Cengkeh : 4 buah
- Merica : secukupnya
- Daun pandan : 2 lembar
- Serai : 1 batang

Bahan untuk isi :
- Tepung ketan : 200 gram
- Garam : secukupnya
- Air suam - suam kuku : 200 cc
- Pewarna merah dan hijau : secukupnya

Cara membuat :
1. Tepung ketan dicampur menjadi satu dengan garam, tuangi sedikit demi sedikit air hangat lalu diaduk sampai tidak melekat pada tangan.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Setiap bagian diberi warna yang berbeda.
3. Bentuk tiap - tiap adonan bulat - bulat sebesar kelereng.
4. Masak air dalam tungku, lalu rebus bulatan adonan tadi dalam air yang mendidih. Biarkan bulatan sampai terapung, lalu angkat dan tiriskan.
5. Bulatan tadi setelah diangkat, siram dengan air dingin agar tidak lengket.
6. Rebus semua bahan untuk kuah diatas api kecil sampai mendidih, angkat dan saring.
7. Hidangkan ronde dengan memberi kuah diatasnya selagi masih hangat.

ES DAWET SIWALAN

Bahan :
- Siwalan : 15 buah
- Gula merah aren : 150 gram
- Gula pasir : 250 gram
- Garam : 10 gram
- Kelapa : 1 butir
- Daun pandan : 4 lembar

Cara membuat :
1. Kupas kelapa, lalu parut dan peras ambil santannya serta bubuhi garam sedikit biar gurih rasanya.
2. Rebus gula merah dan gula pasir serta daun pandan. Hingga mendidih. Sisihkan.
3. Kupas siwalan, ambil dagingnya saja, kemudian potong dadu dan sisihkan.
4. Letakkan potongan daging siwalan pada gelas cocktail lalu tuangi santan serta adonan gula tambahkan sedikit es batu.

ANGSLE

Bahan :
- Kacang hijau : 250 gram
- Roti tawar : 3 sisir
- Gula pasir : 100 gram
- Santan : 300 cc
- Daun pandan : 3 lembar
- Vanili ( cair ) : secukupnya
- Garam : secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci kacang hijau, lalu rebus hingga lunak.
2. Rebus gula pasir, daun pandan 1 lembar serta vanili, aduk hingga gula larut.
3. Masak santan dengan dibubuhi garam, dan sisa daun pandan aduk agar tidak sampai pecah.
4. Potong roti tawar kotak - kotak kecil sebesar dadu.
5. Siapkan mangkuk siap saji, masukkan potongan roti, kacang hijau rebus, tuang santan di atasnya, dan terakhir beri gula yang telah dilarutkan dengan daun pandan.

WEDANG REMPAH

Bahan :
- Kayu manis ( 10 cm ) : 1 batang
- Jahe : 50 gram
- Cengkeh : 5 buah
- Gula pasir : 100 gram
- Merica bulat : 7 butir
- Air jeruk nipis : 2 sdm
- Sereh : 1 batang
- Air : 500 cc

Cara membuat :
1. Kupas jahe lalu memarkan, begitu juga dengan sereh.
2. Masukkan jahe, cengkeh merica bulat, gula dan sereh pada suatu panci.
3. Tuangkan air ke dalam campuran jahe tadi, lalu rebus pada api sedang sampai mendidih.
4. Kayu manis dicuci sampai bersih, lalu masukkan juga kedalamnya ( rebusan jahe ).
5. Semua bahan yang direbus tadi dibiarkan selama 15 - 20 menit di atas api, setelah itu beri air jeruk nipis. Lalu angkat kemudian saring.
6. Siapkan mangkuk atau cangkir, masukkan wedang jahe tadi ke dalamnya, dan siap untuk dihidangkan.

DAWET BIJI MUTIARA

Bahan :
- Santan : 550 ml
- Susu kental manis : 150 ml
- Sagu biji delima : 100 gram
- Daging kelapa muda : 200 gram
- Nata de coco : 150 gram
- Susu coklat kental manis : 75 ml

Cara membuat :
1. Masukkan sagu biji delima dalam air mendidih, masak hingga matang lalu tiriskan dengan disiram air dingin terlebih dahulu.
2. Campur santan dan susu kental aduk hingga rata, tambahkan biji delima, kelapa muda yang telah diserut dan nata de coco, aduk lagi biar rata.
3. Masukkan ke dalam kantong plastik, lalu ikat dengan kencang.
4. Simpan dalam lemari es ( Fleezer ) selama semalaman hingga beku. Buka kantong plastiknya.

ES SANGHAI

Bahan :
- Blewah : 4 sdm
- Puding agar - agar : 4 sdm
- Pepaya masak : 4 sendok
- Kelapa muda : 4 sdm
- Nanas : 4 sdm
- Kolang kaling : 4 sdm
- Es serut : 5 mangkuk
- Susu kental : 9 sdm
- Sirup warna : secukupnya

Cara membuat :
1. Buah nanas dikupas lalu dicuci hingga bersih kemudian potong kotak - kotak kecil.
2. Kolang - kaling dipotong menyerong, cuci lalu direbus, diberi pewarna sedikit.
3. Sedangkan semua bahan tadi kecuali nanas dan kolang kaling dikeruk bulat - bulat kecil.
4. Campur semua bahan, tuang sirup dan es serut.
5. Tuang diatasnya es dengan susu kental serta sirup warna.

FRUIT JUICE

Bahan :
- Sirup lemon quash : 50 cc
- Buah pepaya : 3 ons
- Susu : 50 cc
- Sari tomat : 400 cc
- Lemon segar : 1 buah
- Rhum : 1 sdm
- Es batu ( serut ) : 1 mangkok

Cara membuat :
1. Bersihkan dulu buah pepaya kemudian potong kecil jadikan satu dengan semua bahan terus dihaluskan.
2. Sajikan fruit juice dalam gelas, hiasi dengan irisan bulat jeruk nipis dan agak tipis serta buah cery merah dipinggir gelas.

ES PUTRI SALJU

Bahan :
- Kelapa muda : 1 butir
- Susu segar cair : 1 liter
- Gula pasir : 10 ons
- Vanili dan garam : secukupnya

Cara membuat :
1. Masak gula pasir serta susu dalam tempat yang sama. Biarkan sampai mendidih dan aduk biar tidak menggumpal. Biarkan dingin.
2. Serut kelapa muda ambil dagingnya, kalau bisa potong kotak - kotak kecil.
3. Masukkan potongan kelapa muda tadi ke dalam larutan gula dan susu, tambahkan vanili serta garam, lalu aduk lagi.
4. Taruh dalam lemari es beberapa saat.

ES PUCK COCKTAIL BUAH

Bahan :
- Jus jeruk : 1 liter
- Jus nanas : 250 cc
- Jus lemon : 50 cc
- Air sari jahe : 2 sdm
- Buah kiwi : 2 buah
- Jeruk nipis : 1 buah
- Mangga : 1 buah
- Strawbery : 100 gram
- Sirup rasa vanili : secukupnya
- Es batu serut : secukupnya

Cara membuat :
1. Kupas mangga, lalu potong dadu.
2. Buah kiwi dikupas lalu dipotong - potong kecil, sedangkan jeruk nipis dikupas lalu dipotong - potong kecil - kecil.
3. Masukkan jus jeruk, jus nanas, jus melon ke dalam panci atau teko dan sirup, untuk tingkat kemanisan tergantung selera.
4. Semua buah - buahan yang sudah disiapkan dipotong kecil - kecil. Masukkan buah - buahan yang sudah dipotong tersebut ke dalam jus.
5. Aduk hingga tercampur rata, masukkan es batu secukupnya. Punk coctail buah siap untuk dihidangkan.

WEDANG KELAPA RASA JAHE

Bahan :
- Santan cair : 350 cc
- Santan kental : 250 cc
- Daging kelapa : 200 gram
- Gula merah : 250 gram
- Jahe : 100 gram
- Garam : secukupnya

Cara membuat :
1. Serut daging kelapa, sisihkan.
2. Jahe dikupas lalu memarkan.
3. Masak gula merah dan jahe dalam satu panci.
4. Masukkan santan cair, jerang diatas api, aduk hingga gula larut, lalu angkat dan saring.
5. Rebus kembali santan yang sudah  disaring tadi. Masukkan daging kelapa yang telah diserut.
6. Tambahkan santan kental, didihkan kembali hingga masak. Angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan.

MINUMAN SARI NYIUR

Bahan :
- Coco pandan sirop : 22 cc
- Simple sirop / Air gula pasir dimasak : 22 cc
- Sari kelapa : 2 sdt
- Santan : 50 cc
- Selasih : 3 sdt
- Es batu serut : secukupnya

Cara membuat :
1. Siapkan gelas besar ( pilsener glass ), masukkan secara berurutan coco pandan sirop, simple sirop, sari kelapa, santan, dan selasih ke dalam gelas besar.
2. Tambahkan es batu yang dihancurkan diatasnya, siap dihidangkan.

ES CREAM DURIAN NANGKA

Bahan :
- Durian : 1 buah
- Susu : 1 lt
- Gula pasir : 1/2 kg
- Buah nangka : secukupnya
- Garam dan vanili : secukupnya

Cara membuatnya :
1. Campurkan susu dan gula, lalu rebus sampai mendidih dan angkat, setelah itu biarkan sampai dingin betul.
2. Durian dibuang isinya ( bijinya ) ambil daging / buahnya kemudian haluskan dan campur dengan adonan susu serta tambahkan vanili dan garam secukupnya.
3. Buah nangka diiris kotak - kotak kecil, lalu campurkan dengan adonan menjadi satu.
4. Masukan jadi satu ke dalam cetakan es cream lalu dinginkan dalam lemari es / kulkas

ES BUAH TIARA

Bahan :
- Nanas : 1 buah
- Belimbing : 4 buah
- Jeruk : 1/2 kg
- Gula pasir : 4 sendok
- Susu dan sirop : secukupnya
- Rhum : 10 sdm
- Es pasrah : secukupnya

Cara membuatnya :
1. Nanas dikupas dibersihkan, lalu dibelah menjadi 8 bagian. Potong - potong setebal 1/2 cm, kemudian rendam dalam rhum selama 15 menit, lalu tiriskan.
2. Kupas jeruk dan buang kulit arinya serta bijinya dan rendam dalam rhum selama 15 menit.
3. Belimbing dibuang tepinya dan dipotong - potong setebal 1/2 cm. Kemudian taburi gula dan biarkan selama 15 menit.

Cara menghidangkannya :
- Campur semua potongan - potongan buah dalam satu mangkok atau piring, tuangkan es pasrah ( serut ) diatasnya, lalu siram dengan sirop dan susu kental

ES CENDOL

Bahan :
- Tepung hungkwe : 1 bungkus
- Santan kelapa : Dari 1/2 butir
- Gula merah : 1/4 kg
- Pewarna masakan ( hijau ) : secukupnya
- Es batu : secukupnya

Cara membuatnya :
1. Masak tepung hungkwe dengan 1 gelas air dan beri warna hijau secukupnya, masak terus adonan sampai kental dan angkat.
2. Kemudian saringlah pada saringan pembuat cendol yang bagian bawahnya telah diberi air dingin.
3. Rebus gula merah dengan 1/5 gelas air sampai gula agak kental begitu pula dengan santannya.
4. Masukkan gula merah, cendol, dan santannya, lalu tambahkan es batu diatasnya secukupnya.

BISTIK TENGIRI

Bahan :
- Daging tengiri : 2 ons (dari 0,5 kg)
- Telor : 2 butir
- Wortel : 2 buah
- Buncis : 6 buah
- Kentang : 2 biji
- Roti tawar : 2 potong
- Susu cair : 10 sdm
- Bawang merah : 4 siung
- Bawang putih : 2 siung
- Lada halus : 0,5 sdt
- Mentega : 1 ons
- Minyak goreng : secukupnya
- Garam : secukupnya
- Pala : seujung jari
- Bumbu penyedap : secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera

Cara membuat :
1. Ikan tengiri dibersihkan dan diambil dagingnya. Dilumatkan menjadi kira - kira 3 ons saja.
2. Buncis, wortel, dan kentang dibersihkan. Potong - potonglah menyerupai dadu.
3. Roti direndam dengan susu.
4. Semua bumbu digiling dan dimasukkan telor ayam ke dalamnya. Campurkan pula dengan pala, garam, lada dan bumbu penyedap. Kocok sebentar biar membaur atau rata.
5. Aduklah dengan daging ikan, roti yang telah direndam dengan susu dan sayuran yang sudah diiris - iris.
6. Semua adonan dibungkus seperti lontong dengan kertas aluminium foil atau dengan daun pisang.
7. Kukuslah sampai matang. Jika sudah diangkat dari kompor, dinginkan sejenak dan dipotong  - potong sebesar 1 cm. Goreng dengan mentega.

Bumbu Saos :
- Bawang merah : 3 butir
- Bawang putih : 1 siung
- Saos tomat : 2 sdm
- Kecap asin : 1 sdm
- Bumbu penyedap : secukupnya
- Garam : secukupnya

Langkah membuat :
Bawang merah dan bawang putih diiris lalu ditumis dengan mentega. Tambahkan satu gelas air, lada halus, pala, garam secukupnya, saos tomat, bumbu penyedap dan kecap asin.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

OPOR AYAM

Bahan :
- Paha ayam : 5 potong
- Santan kanil : 1 gelas
- Santan cair : 1,5 gelas
- Kemiri : 5 butir
- Bawang merah : 10 butir
- Bawang putih : 3 siung
- Jinten : 0,5 sdt
- Daun salam : 4 lembar
- Daun jeruk : 2 lembar
- Serai : 1 batang
- Lengkuas : 0,5 ruas
- Lada halus : 0,5 sdt
- Garam : secukupnya
- Bumbu penyedap : secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera

Langkah memasak :
1. Tiap - tiap potong paha aya dibelah menjadi dua.
2. Ambillah lima butir bawang merah dan iris tipis - tipis lalu digoreng lalu sisihkan.
3. Bawang merah selebihnya bersama bumbu yang lain dihaluskan, kecuali lengkuas dan serai dimemarkan.
4. Tumislah bumbu yang telah dihaluskan bersama - sama lengkuas dan serai. Biarkan sampai berbau sedap. Kemudian masukkan daging ayam, daun jeruk, daun salam dan santan cair. Aduk - aduklah sampai agak empuk dan air tinggal sedikit.
5. Masukkan santan kanil dan aduk - aduk terus agar tidak pecah. Tambahkan garam dan bumbu penyedap secukupnya.
6. Jika hendak dihidangkan ditaburi bawang goreng.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

SEMUR DAGING SAPI

Bahan :
- Daging sapi : 0,5 kg
- Kemiri : 6 butir
- Bawang merah : 10 butir
- Bawang putih : 3 siung
- Kayu manis : 1 jari
- Cengkeh : 5 butir
- Pala halus : 0,5 sdt
- Lada halus : 1 sdt
- Tomat : 1 butir
- Garam : secukupnya
- Kecap manis : secukupnya
- Penyedap rasa : secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera

Cara membuat :
1. Daging sapi dicuci bersih dan dipotong - potong tipis atau sesuai dengan selera.
2. Bawang merah diiris - iris tipis dan digoreng. Taruhlah pada wadah tersendiri.
3. Haluskan bawang putih, lada, kemiri dan sedikit garam, ( kecuali kayu manis dan cengkeh ) kemudian diaduk bersama daging yang telah diiris - iris.
4. Tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkih, dan air secukupnya.
5. Direbus sampai dengan setengah empuk. Masukkan tomat yang diiris dan buang bijinya.
6. Masukkan pula bawang merah yang sudah digoreng dan bumbu penyedap.
7. Tunggu sampai daging empuk, selanjutnya diangkat dan dihidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

PINDANG BANDENG

Bahan :
- Ikan bandeng segar : 1 Ekor
- Bawang merah : 6 butir
- Bawang putih : 3 siung
- Daun salam : 5 helai
- Lengkuas : 4 cm
- Jahe : 4 cm
- Cabai merah : 5 buah
- Garam : secukupnya
- Asam : secukupnya
- Kecap : secukupnya
- Bawang daun : secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera

Cara membuat :
1. Badeng dibelah perutnya dan dikeluarkan semua isinya. Cucilah sampai bersih dan potong menjadi dua atau tiga bagian.
2. Asam dan garam dicampur sedikit air kemudian dicampurkan pada potongan ikan bandeng. Bolak - baliklah dengan tangan hingga merata.
3. Bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya kemudian diiris tipis atau dimemarkan saja.
4. Jahe dan lengkuas dimeimarkan.
5. Siapkan panci dan masukkan potongan ikan bandeng. Berilah sedikit air saja. Tunggu beberapa saat kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih, lengkuas dan jahe.
6. Tambahkan kecap manis secukupnya dan taburi cabe rawit.
7. Masukkan sedikit garam dan lada.
8. Jika sudah matang, berilah irisan daun bawang secukupnya. Angkat dan hidangkan pada piring. Sertakan jeruk nipis yang dibelah menjadi dua.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

KERAPU ASAM PEDAS

Bahan :
- Daging ikan kerapu : 1,25 kg
- Sagu : secukupnya
- Garam : secukupnya
- Air : 400 cc
- Minyak goreng : secukupnya
- Saos tomat : 0,25 botol
- Gula pasir : 0,5 sdm
- Tepung maizena : 1 sdm
  ( diaduk dengan sedikit air )

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan kerapu dan lumuri dengan campuran sagu dan garam sampai rata.
2. Gorenglah dalam minyak panas secukupnya. Jika sudah matang angkatlah dari wajan.
3. Buatlah saos dengan cara memasak air sampai mendidih dan masukkan tomat, gula pasir dan garam secukupnya. Kalau perlu ditambah dengan bumbu penyedap.
4. Terakhir, masukkan maizena yang sudah dicampur sedikit air. Aduk - aduklah sampai mengendal dan angkat dari kompor.
5. Siramkan saos tersebut ke seluruh permukaan ikan yang sudah digoreng dan siap untuk dihidangkan.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

GULAI KEPALA KAKAP

Bahan :
- Kepala ikan kakap : 2 buah
- Belimbing wuluh : 15 buah
                     ( dipotong jadi dua )
- Daun jeruk : 4 lembar
- Cabai merah : 10 buah
- Bawang merah : 10 butir
- Bawang putih : 4 siung
- Kunyit : 1 ruas
- Jahe : 1 ruas
- Lengkuas : 1 ruas
- Serai : 1 batang
- Garam : secukupnya
- Bumbu penyedap : secukupnya
- Minyak goreng : secukupnya
- Air : 2 gelas / secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera

Cara memasak :
1. Kepala ikan kakap dicuci bersih dan dipotong - potong atau dibiarkan menurut selera.
2. Panaskan minyak goreng dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk - aduklah sampai baunya terasa sedap.
3. Masukkan potongan belimbing wuluh ke dalamnya bersama dengan daun jeruk.
4. Tambahkan air kemudian tuangkan ke dalam panci yang ada kepala ikannya. Masaklah sampai bumbunya meresap, setelah itu siap disajikan.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

LODEH NANGKA MUDA

Bahan :
- Irisan nangka muda : 1 mangkok
- Santan kental : 1 mangkok
- Daun so : 3 lembar
- Kacang panjang : 0,5 mangkok
- Terong iris : 0,5 mangkok
- Buah belinjo muda : 0,5 mangkok
- Tetelan tulang sapi : secukupnya
- Ketumbar : 1 sdt
- Bawang merah : 5 butir
- Bawang putih : 2 siung
- Kemiri : 3 butir
- Daun salam : 1 lembar
- Lengkuas : secukupnya
- Garam : secukupnya
- Bumbu penyedap : secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera

Cara memasak :
1. Nangka muda yang telah diiris - iris kemudian dicuci sampai bersih. Begitu juga tetelan tulang sapi dicuci bersih dan dipotong kecil - kecil.
2. Nangka muda dijerang dengan air sampai lunak. Kemudian angkat dari api dan buang airnya. Usahakan sampai benar - benar tiris. Selanjutnya bilaslah dengan air biasa yg bersih beberapa kali agar getahnya hilang.
3. Masaklah kembali dengan air secukupnya bersama tetelan tulang sapi dan daun so. Tunggu sampai mendidih,  kemudian masukkan kacang panjang. Biarkan mendidih agak lama.
4. Bumbu - bumbu dihaluskan. Kemudian masukkan bumbu ke dalam panci masakan. Biarkan beberapa saat. Lalu tuangkan santan ke dalamnya. Tambahkan garam dan bumbu penyedap.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

URAP - URAP

Bahan :
- Kangkung : 50 gram
- Daun singkong : 50 gram
- Kacang panjang : 100 gram
- Kubis : 100 gram
- Kecambah : 100 gram
- Kelapa : 1/2 buah
- Bawang merah : 9 butir
- Bawang putih : 4 siung
- Terasi : 2 sdt
- Air asam : 4 sdm
- Cabe merah : 2 buah
- Kencur : 2 ruas jari
- Garam : secukupnya
- Gula jawa : secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera

Cara membuat :
1. Sayuran dibersihkan dan dipotong - potong. Kemudian dimasak sampai mendidih. Setelah itu airnya ditiriskan.
2. Semua bumbu dihaluskan.
3. Kelapa diparut dan dicampur dengan bumbu yang telah dihaluskan. Gunakan dengan tangan agar benar - benar merata.
4.  Kelapa parut siap digongso atau dikukus ( sesuai dengan selera ).
5. Campurkan kelapa parut yang telah digongso dengan sayur - sayuran yang sudah ditiriskan.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

PECEL MADIUN

Bahan :
- Kangkung : secukupnya
- Daun singkong : secukupnya
- Kecambah : secukupnya
- Kubis : secukupnya
- Daun kemangi : secukupnya
- Kacang tanah : 2 mangkok
- Bawang putih : 3 siung
- Kencur : 1 potong
- Daun jeruk purut : 2 lembar
- Cabe merah : secukupnya
- Asam : secukupnya
- Garam : secukupnya
- Terasi : secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera

Cara membuat :
1. Kacang tanah digoreng, jangan sampai gosong. Lebih baik setengah matang. Kemudian dihaluskan dengan cara ditumbuk.
2. Bumbu - bumbu dihaluskan dan ditaruh pada panci tersendiri. Kecuali daun kemangi.
3. Campurkan bumbu dan kacang yang telah ditumbuk halus. Aduklah hingga merata.
4. Semua sayuran dicuci, dipotong besar - besar dan dikukus. Jika sudah matang disiram dengan air matang dingin, lalu ditiriskan.
5. Masakan sudah dapat disajikan. Caranya taruhlah sayuran bersama nasi dalam satu piring dan tuangi dengan adonan bumbu kacang tanah tadi. Tambahkan daun kemangi segar untuk lalapan.
6. Untuk lauknya boleh dengan menggunakan ayam goreng atau empal. Lebih lengkap jika ditambah kerupuk atau rempeyek.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

SAYUR ASAM JAWA TENGAH

Bahan :
- Daun dan buah belinjo : 100 gram
- Kacang tanah : 50 gram
- Nangka muda : 100 gram
- Labu siam : 1 buah
- Jagung muda : 1 buah
- Cabe hijau : 2 - 3 buah
- Air atau kaldu : 2 gelas
- Bawang merah : 5 buah
- Bawang putih : 2 siung
- Garam : 0,5 sdm
- Terasi : 1 sdt
- Gula jawa : 0,5 sdm
- Air asam : 2 - 3 sdm
- Cabai merah : 2 buah
- Kemiri : 4 buah
- Daun salam : 2 lembar
- Lengkuas : 2 ruas
- Air : secukupnya
- Bumbu penyedap : secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera.

Cara membuat :
1. Terasi dibungkus dengan daun pisang atau apa saja kemudian dibakar.
2. Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, lengkuas ( dimemarkan ), dan asam.
3. Sayur dicuci bersih dan dipotong - potong.
4. Panci diisi air kemudian dijerang sampai mendidih kemudian masukkan bumbu - bumbu ke dalamnya.
5. Buah belinjo, jagung muda, nangka muda, dan kacang tanah direbus di dalamnya sampai lunak.
6. Sayuran yang tersisa dimasukkan pula dan biarkan sampai masak.
7. Berilah air asam dan kecap. Kemudian daun salam dan lengkuas dikeluarkan agar sayuran tampak bersih. Sekarang, masakan siap dihidangkan. Lebih lengkap menu anda jika lauknya dari gurami atau ikan mas goreng dan sambal terasi.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

RENDANG DAGING SAPI

Bahan :
- Daging sapi : 1 kg
- Kelapa tua : 2 butir
- Lengkuas : 1 ruas
- Jahe : 1 ruas
- Serai : 1 batang
- Bawang merah : 10 butir
- Bawang putih : 4 siung
- Ketumbar : 1 sdt
- Jinten : 1 sdt
- Cabe merah : 5 buah
- Garam : secukupnya
- Daun kunyit : secukupnya
- Minyak goreng : secukupnya

** Takaran bumbu bisa dikurangi atau ditambah tergantung selera.

Cara membuat :
1. Satu butir kelapa diparut dan diambil santannya.
2. Satu butir kelapa yang lain juga diparut dan disangrai sampai keluar minyaknya. Hasil dari sangrai ditempatkan pada wadah tersendiri.
3. Daging dicuci bersih dan dipotong sesuai selera.
4. Haluskan semua bumbu dan campur dengan potongan daging.
5. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan ke dalamnya campuran bumbu bersama daging sampai  keluar bau sedap.
6. Masukkan serai dan daun kunyit.
7. Masukkan santan bersama daging dan biarkan sampai mendidih.
8. Aduk - aduklah sampai daging menjadi empuk dan airnya tinggal separo.
9. Masukkan kelapa yang telah digiling halus sampai meresap dan daging menjadi empuk.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

KUE SERABI

Bahan :
- Santan : 550 cc ( dari sebutir )
- Tepung beras : 250 gram
- Parutan kelapa : 100 gr ( dikukus )
- Garam : secukupnya
- Air perasan daun pandan : 50 cc
- Kinca : rebus sampai mendidih
- Santan kental : 500 cc
- Gula jawa : 100 gram
- Daun pandan : 1 lembar
- Garam : 0,50 sdt
- Daging nangka : 100 gram
  ( potong kotak )

Cara membuat :
1. Rebuslah santan sambil diaduk - aduk sampai mendidih. Kemudian diangkat dan biarkan agak hangat.
2. Tepung beras, parutan kelapa dan garam diaduk sampai rata. Lalu dituangi air pandan dan santan hangat tersebut sedikit demi sedikit. Usahakan adonan dipukul - pukul sampai menjadi licin. Lama mengadoni kira - kira 30 menit.
3. Siapkan wajan dari tanah liat, panaskan diatas api arang dan olesi sedikit minyak. Kemudian tuangkan dua sendok makan adonan dan masaklah sampai berlubang - lubang.
4. Tutuplah wajan dan biarkan sampai matang. Angkatlah dan hidangkan dengan kinca.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

PUTU MAYANG GULA MERAH

Bahan :
- Air gula merah : 2 mangkok
- Tepung beras : 1 mangkok
- Tepung sagu : secukupnya
- Gula pasir : 2 cangkir
- Parutan kelapa : secukupnya
- Pandan wangi : secukupnya
- Air : secukupnya

Cara membuat :
1. Air dari gula merah, tepung beras, gula pasir, air dan daun pandan dicampur menjadi satu kemudian dimasak sampai mendidih. Aduk - aduk terus agar santan tidak mengental.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk - aduk terus.
3. Jika sudah matang, maka adonan dimasukkan dalam cetakan dan dikukus sampai matang. Hidangkan bersama parutan kelapa.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

BIKANG KHAS AMBON

Bahan :
- Tepung maizena : 50 gram
- Tepung kanji : 150 gram
- Telor : 8 butir
- Gula pasir : 450 gram
- Santan kental : 650 cc
- Vanili : secukupnya
- Garam : secukupnya

Bahan untuk babon :
- Tepung terigu : 100 gram
- Gist : 2 sdm
- Air hangat : 200 cc

Cara membuat :
1. Bahan babon yang terdiri dari terigu, gist, dan air hangat dicampur menjadi satu. Aduk - aduklah sampai larut dan merata.
2. Masukkan tepung maizena dan tepung kanji dan aduk - aduk lagi. Uleni sampai merata.
3. Santan dan telor dicampur dan dikocok sampai merata dan semua bahan dimasukkan. Dikocok - kocok lagi atau diaduk sampai merata. Diamkan dalam waktu semalam.
4. Keesokkan harinya adonan sudah siap dicetak dalam cetakan sesuai dengan selera anda.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

GETUK LINDRI

Bahan :
- Singkong : 0,25 kg
- Gula merah : 100 gram ( diiris )
- Garam halus : 1 sdt
- Kelapa : 1/8 dari satu butir

Cara membuat :
1. Singkong dikupas, dicuci dan direbus atau dikukus sampai matang.
2. Singkong yang telah matang dihaluskan dengan dicampur gula merah dan garam halus secukupnya. Bisa digiling atau ditumbuk.
3. Dipotong - potong dan dihidangkan dengan parutan kelapa yang dicampur dengan sedikit garam.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

ONGGOL - ONGGOL

Bahan :
- Ubi : 250 gram
- Tepung kanji : 250 gram
- Gula merah : 125 gram
- Kelapa : setengah butir
- Daun pandan : secukupnya
- Garam : secukupnya

Cara membuat :
1. Pilihlah ubi yang baik, dikupas dan dicuci. Kemudian direbus sampai matang.
2. Dihaluskan dengan dicampur tepung kanji. Lebih baik jika digiling dengan gilingan kopi. Lalu adonan tersebut dibentuk dan dipotong - potong.
3. Potongan dari adonan direbus dalam panci dengan air secukupnya sampai mendidih. Jika mengapung, diambil dan ditiriskan sebentar.
4. Adonan yang telah matang dicampur dengan parutan kelapa dan sirup dari gula merah.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

KLEPON

Bahan :
- Tepung ketan : 1/2 kg
- Gula jawa : 2 ons
- Kapur sirih : secukupnya
- Daun suji : 10 lembar
- Air hangat & garam : secukupnya
- Parutan kelapa ( menggulung kue klepon : secukupnya

Cara mambuat :
1. Daun suji ditumbuk halus, tuangi air kapur sirih lalu diremas - remas dan disaring diambil airnya.
2. Tepung ketan diuleni dengan air hangat dan air daun suji tadi.
3. Adonan dibentuk bulat - bulat sebesar buah kemiri, dan diisi dengan gula jawa
( yang telah diiris ) dan tutup rapat bulatan tersebut.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

PISANG HUNGKWE

Bahan :
Tepung hungkwe : 1 bungkus
Gula pasir : 175 gram
Santan : 125 cc
Pisang kepok : 10 buah ( rebus )
Pisang tanduk : 2 buah ( rebus )
Garam, panili : secukupnya

Cara membuat :
1. Pisang dipotong menyerong kira - kira 1 cm.
2. Cairkan  hungkwe dengan sedikit santan.
3. Rebus sisa santan, gula, panili sampai mendidih.
4. Masukkan tepung hungkwe dan aduk sampai matang.
5. Letakkan 1 sendok makan bubur lagi, bungkus dan dinginkan.
Rapikan daun pembungkusnya lalu dikukus lagi.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

NAGASARI

Bahan :
Tepung beras : 0,50 gelas
Tepung kanji  : 1 sdm
Gula pasir      : 4 sdm
Garam halus  : 1 sdt
Santan kental : 1,5 gelas ( 1/2 butir)
Pisang tandur : 1 buah
Daun pandan : secukupnya

Cara membuat :
1. Pisang direbus atau dikukus. Kemudian dikupas kulitnya dan diiris serong setebal ruas jari
2. Semua bahan yang lain dicampur dan diaduk di atas api sampai mengental ( setengah matang ). Selanjutnya diangkat.
3. Dibungkus dengan daun pisang. Diisi satu iris pisang rebus.
4. Dikukus selama satu jam atau sampai matang

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

PUTU TEGAL

Bahan :
Tepung ketan : 0,50 kg     
Pisang raja yg matang : 1 sisir 
Kelapa setengah tua : 1 btr,diparut
Gula pasir : 0,50 ons
Garam halus : 1 sdt
Kapur sirih : 1 sdt
Vanili : secukupnya
Pewarna kuning : secukupnya
Loyang : mengukus

Cara membuat :
1. Masukkan kapur sirih dan garam ke dalam setengah gelas air. Aduklah kemudian endapkan.
2. Tepung ketan diberi vanili, pewarna kuning dan dituangi air endapan kapur sirih sedikit demi sedikit. Sambil diremas - remas
3. Pisang dikupas lalu disusun beberapa buah di dalam loyang. Selanjutnya ditutup dengan sebagian adonan lain. Susun lagi pisang, adonan lagi, terakhir taburi kelapa parut dan gula pasir.
4. Sementara itu air sudah dididihkan di dalam alat pengukus. Kukuslah kue sampai matang. Setelah dingin lalu disalin dan dipotong - potong menurut selera.

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "

BINGKA KENTANG

Tiap bulan ramadhan tersaji aneka macam wadai atau jajanan khas kalimantan. Salah satunya yang sering di gemari adalah bingka kentang. Inilah bahan yang harus disiapkan dan cara pembuatannya.

Bahan :
Santan : 1000 ml
Vanili : 0,5 sdt
Garam : 0,5 sdt
Daun pandan : 1 Lbr
Telor : 3 butir
Gula pasir : 250 gram
Terigu : 75 gram
Kentang rebus : 250 ( lunakkan )

Cara membuat :
1. Santan, vanili, garam dan daun pandan direbus sampai mendidih. Angkat dan saringlah agar mendapatkan cairan yang baik. Dinginkan beberapa saat.
2. Kocoklah telor bersama gula pasir sampai mengembang kemudian masukkan kentang halus dan tepung terigu. Aduklah sampai rata.
3. Campurkan santan dengan adonan tersebut sampai tampak licin. Bila perlu disaring.
4. Siapkan cetakan dan belilah alas dari kertas roti. Pada permukaan kertas roti sebaiknya diolesi mentega agar adonan tidak melekat.
5. Tuangkan adonan dan pangganglah dalam oven dengan suhu 180 °C selama 45 menit

" Aku bangga menjadi warisan kuliner Indonesia "